Pâtissier / Pâtissière : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Pâtissier / Pâtissière

Le pâtissier, un artiste de la gourmandise, crée des douceurs qui ravissent les papilles. Conçoit et réalise des produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires Décore les gâteaux et autres créations pour les rendre aussi beaux que savoureux Sélectionne et dose les ingrédients pour la confection de recettes, en suivant les fiches techniques Utilise et entretient les équipements de pâtisserie (fours, batteurs, etc.) Peut former et superviser un personnel moins expérimenté Peut gérer les stocks de matières premières et les commandes de fournitures

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

Compétences clés

• Confectionner des pâtisseries
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
• Préparer une pâte de pâtisserie
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer le suivi des commandes et des livraisons
• Identifier, traiter une demande client
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie
• Innover dans les recettes de pâtisserie

Formations & diplômes pour devenir Pâtissier / Pâtissière

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• CAP pâtissier
• Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
• Bac pro boulanger pâtissier

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

OCAPIATOPCO EPOPCO 2i

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Pâtissier / Pâtissière en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Pâtissier / Pâtissière

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un CAP Pâtissier, un Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier, un Brevet Professionnel (BP) Pâtissier, ou une Mention Complémentaire (MC) Pâtisserie.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Pâtissier / Pâtissière (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes