Métier — ROME G1602

    Commis / Commise de cuisine : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Code ROME

    G1602

    Secteur

    Hebergement

    OPCO probable

    AKTO ou AFDAS ou Uniformation

    Le métier de Commis / Commise de cuisine

    Le Commis de cuisine, un acteur essentiel dans la préparation des mets et la production en cuisine. Assiste les cuisiniers, chefs de partie dans la préparation des plats Prépare les ingrédients nécessaires à la confection des recettes Maintient la propreté des plans de travail et des ustensiles de cuisine Participe à la réception et au stockage des marchandises Applique les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut aider à la mise en place des plats pour le service

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 3 (CAP) de l'hôtellerie/restauration.

    Agent / Agente de cuisineAide de cuisineCommis de cuisine tournant / Commise de cuisine tournanteCommis pâtissier / Commise pâtissière de restaurant

    Compétences clés

    • Découper et tailler les légumes, fruits et condiments
    • Manipuler des équipements de cuisine
    • Préparer des ustensiles de cuisine
    • Assurer la propreté de la zone de travail
    • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
    • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire
    • Maintenir un environnement de travail propre et organisé
    • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
    • Appliquer les écogestes dans sa pratique
    • Cuire des viandes, poissons ou légumes
    • Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
    • Dresser des plats pour le service

    Formations & diplômes pour devenir Commis / Commise de cuisine

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • Bac pro cuisine
    • CAP cuisine

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Types de viandeTypes de dessertsUtilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...)Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...)Variétés de fruits et légumesFamilles de produits alimentaires

    Domaines d'expertise

    Techniques de dressage des platsGestes et postures de manutentionConnaissance des épices et herbes culinairesGestion de l'inventaire

    Normes et procédés

    Fiches techniques de cuisineSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Chaîne du froidProcédures de cuisson sous videTechniques de conservation des alimentsModes de cuisson des alimentsTechniques de désinfection des surfaces

    Techniques professionnelles

    Organisation de l'espace de travailPréparation de sauces de baseCommunication en équipe en cuisineUtilisation de techniques de cuisson basse températureTechniques de marinade pour viandes et poissonsPréparation de pâtisseries simples

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionFaire preuve de réactivitéOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)En contact avec du publicExposition à de hautes températuresPort d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditivesPort et manipulation de charges lourdes ou encombrantesStation debout prolongéeTravail en horaires décalésTravail les week-ends et jours fériés

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation.

    Secteurs d'activité :Hôtellerie et restauration
    AKTOAKTOAFDASAFDASUniformationUniformation

    Codes APE de ce secteur :

    5510ZHôtels et hébergement similaire5520ZHébergement touristique et autre hébergement de courte durée5530ZTerrains de camping et parcs pour caravanes5590ZAutres hébergements

    Conventions collectives du secteur :

    1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)1631Hôtellerie de plein air2336Habitat et logement accompagnés1316Organismes de tourisme social et familial

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Commis / Commise de cuisine en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Commis / Commise de cuisine

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 3 (CAP) de l'hôtellerie/restauration.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

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    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Commis / Commise de cuisine (source ROME) :

    G1606Cuisinier / Cuisinière de collectivitéG1609Cuisinier / CuisinièreG1607Employé / Employée de restauration collectiveG1603Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapideG1803Serveur / Serveuse en restaurationD1103Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuseH2102Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaireD1106Vendeur / Vendeuse en épicerieD1502Chef / Cheffe de rayon produits alimentairesA1412Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

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    Questions fréquentes

    Comment devenir Commis / Commise de cuisine (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec une qualification de niveau 3 (CAP) de l'hôtellerie/restauration. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Commis / Commise de cuisine ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : Bac pro cuisine, CAP cuisine.
    Quel OPCO finance la formation de Commis / Commise de cuisine ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Hebergement », dont l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Commis / Commise de cuisine ?
    Principales compétences attendues : Découper et tailler les légumes, fruits et condiments ; Manipuler des équipements de cuisine ; Préparer des ustensiles de cuisine ; Assurer la propreté de la zone de travail ; Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation ; Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Commis / Commise de cuisine ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de rigueur et de précision, Faire preuve de réactivité, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Commis / Commise de cuisine est-il réglementé ?
    Non, Commis / Commise de cuisine n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Commis / Commise de cuisine ?
    Évolutions et passerelles possibles : Cuisinier / Cuisinière de collectivité, Cuisinier / Cuisinière, Employé / Employée de restauration collective, Equipier polyvalent / Equipière polyvalente de restauration rapide.
    Dans quel secteur travaille un Commis / Commise de cuisine ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Hôtellerie et restauration.
    Quel est le code ROME du métier de Commis / Commise de cuisine ?
    Le code ROME de Commis / Commise de cuisine est G1602.