Métier — ROME G1409

    Manager en restauration rapide : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Emploi cadre

    Code ROME

    G1409

    Secteur

    Restauration

    OPCO probable

    AKTO ou AFDAS

    Le métier de Manager en restauration rapide

    Le Manager en restauration rapide supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel et assure la satisfaction des clients tout en optimisant les performances du restaurant. Supervise et coordonne les activités du personnel en salle et en cuisine Assure la gestion des stocks et des commandes pour maintenir une offre constante Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Optimise l'accueil et la satisfaction des clients pour fidéliser la clientèle

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.

    Directeur / Directrice d'établissement de restauration rapideGérant / Gérante de fast-foodManager en terminal de cuisson

    Compétences clés

    • Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
    • Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
    • Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
    • Gérer les urgences et les imprévus en production
    • Surveiller la qualité des produits servis
    • Organiser et contrôler un approvisionnement
    • Superviser la gestion des stocks
    • Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
    • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
    • Réaliser la gestion administrative du personnel
    • Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
    • Assurer le respect des normes de sécurité alimentaire

    Formations & diplômes pour devenir Manager en restauration rapide

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
    • Licence pro mention management des activités commerciales
    • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
    • Licence pro mention commercialisation de produits et services

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Utilisation d'équipements de cuisine professionnels

    Domaines d'expertise

    Gestion des fournisseurs et des commandesAnalyse comportementale des utilisateursChiffrage et calcul de coûtGestion des relations clientèle

    Normes et procédés

    Législation socialeNettoyage et entretien des équipements de cuisineNormes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du publicSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Normes d'hygiène et de propretéLégislation alimentaireProcédures de maintenance de locaux

    Techniques professionnelles

    Techniques de communication orales, écrites et numériquesTechniques de vente et de promotionTechniques de gestion d'équipeTechniques de préparation rapide de platsFormation du personnel aux procéduresTechniques de cuisson rapideOptimisation de l'espace de travail

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soiFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)En contact avec du publicExposition à de hautes températuresPort d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditivesTravail de nuitTravail en horaires décalésTravail le dimancheTravail les week-ends et jours fériés

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Restauration » (division NAF 56). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

    Secteurs d'activité :Hôtellerie et restaurationSport, animation et loisir
    AKTOAKTOAFDASAFDAS

    Codes APE de ce secteur :

    5610ARestauration traditionnelle5610BCafétérias et autres libres-services5610CRestauration de type rapide5621ZServices des traiteurs5629ARestauration collective sous contrat5629BAutres services de restauration n.c.a.

    Conventions collectives du secteur :

    1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)1266Personnel des entreprises de restauration de collectivités1501Restauration rapide (restauration livrée)2060Chaînes de cafétérias et assimilés

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Manager en restauration rapide en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Manager en restauration rapide

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

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    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Manager en restauration rapide (source ROME) :

    G1606Cuisinier / Cuisinière de collectivitéD1301Gérant / Gérante de magasin d'alimentation généraleD1502Chef / Cheffe de rayon produits alimentairesG1802Maître / Maîtresse d'hôtelK2111Formateur / FormatriceG1407Econome en hôtellerie-restaurationM1102Responsable des achatsG1413Directeur / Directrice de restaurantG1805Gérant / Gérante de café, bar-brasserieG1609Cuisinier / Cuisinière

    Guides pour aller plus loin

    Financement

    Bilan de compétences 2026 : financement, durée, démarches

    Guide pratique

    Certification Qualiopi 2026 : guide complet pour les OF

    Guide pratique

    Comment devenir formateur indépendant en 2026 : guide complet

    Questions fréquentes

    Comment devenir Manager en restauration rapide (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac à Bac+2 dans le secteur de la restauration. Une expérience significative dans le secteur de la restauration rapide peut aussi permettre d'évoluer vers le poste de Manager. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Manager en restauration rapide ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Licence pro mention management des activités commerciales, BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration, Licence pro mention commercialisation de produits et services.
    Quel OPCO finance la formation de Manager en restauration rapide ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Restauration », dont l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Manager en restauration rapide ?
    Principales compétences attendues : Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client ; Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs ; Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) ; Gérer les urgences et les imprévus en production ; Surveiller la qualité des produits servis ; Organiser et contrôler un approvisionnement.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Manager en restauration rapide ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de contrôle de soi, Faire preuve de leadership, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Manager en restauration rapide est-il réglementé ?
    Non, Manager en restauration rapide n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Manager en restauration rapide ?
    Évolutions et passerelles possibles : Cuisinier / Cuisinière de collectivité, Gérant / Gérante de magasin d'alimentation générale, Chef / Cheffe de rayon produits alimentaires, Maître / Maîtresse d'hôtel.
    Dans quel secteur travaille un Manager en restauration rapide ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Hôtellerie et restauration, Sport, animation et loisir.
    Quel est le code ROME du métier de Manager en restauration rapide ?
    Le code ROME de Manager en restauration rapide est G1409.