Métier — ROME D1115

    Chocolatier / Chocolatière : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Code ROME

    D1115

    Secteur

    Industries alimentaires

    OPCO probable

    OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i

    Le métier de Chocolatier / Chocolatière

    Le chocolatier, un artisan de goût et de précision, façonne des créations chocolatées uniques. Sélectionne et prépare les ingrédients pour la confection de chocolats et confiseries Réalise des chocolats, truffes et autres spécialités selon des recettes traditionnelles ou innovantes Décore et personnalise des produits chocolatés pour diverses occasions Assure la qualité et la conservation des produits finis Peut vendre et conseiller les clients dans une boutique dédiée Gère les stocks de matières premières et de produits finis

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

    Pâtissier-chocolatier / Pâtissière-chocolatière

    Compétences clés

    • Confectionner des chocolats
    • Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques
    • Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite
    • Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
    • Respecter les délais de conservation des produits
    • Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
    • Définir des besoins en approvisionnement
    • Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation
    • Développer et fidéliser la relation client
    • Organiser, aménager un espace de vente
    • Comprendre les différents types de chocolat, leurs origines et leurs caractéristiques
    • Maîtriser les ingrédients supplémentaires, tels que les fruits secs, les épices, les arômes

    Formations & diplômes pour devenir Chocolatier / Chocolatière

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • CAP pâtissier
    • Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM)
    • Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM)
    • CAP chocolatier confiseur
    • Bac pro boulanger pâtissier

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Caractéristiques des chocolatsUtilisation de machines à enroberUtilisation de trempeuse (chocolat)

    Domaines d'expertise

    Techniques de marketing pour produits chocolatésCalcul de quantitéConnaissance des tendances du marché du chocolatConnaissance des allergies alimentaires liées au chocolat

    Normes et procédés

    Connaissance des certifications bio pour le chocolatChaîne du froid

    Techniques professionnelles

    Techniques de fabrication de chocolatsTechniques de sculptage de chocolatConnaissance des techniques de fourrage et enrobageTechniques de conservation du chocolatTechniques de décoration de chocolatTechniques de moulage et de démoulage des chocolatsMaîtrise des techniques de ganacheTechniques de création de chocolats thématiques

    Qualités & savoir-être

    Faire preuve d'autonomieFaire preuve de créativité, d'inventivitéFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)Travailleur indépendantEn atelierStation debout prolongéeTravail les week-ends et jours fériésTravail selon un rythme irrégulier et des pics d'activitéCommerce de proximitéEtablissement de restauration traditionnelle

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

    Secteurs d'activité :Commerce et distributionIndustrie - Alimentaire
    OCAPIATOCAPIATOPCO EPOPCO EPOPCO 2iOPCO 2i

    Codes APE de ce secteur :

    1011ZTransformation et conservation de la viande de boucherie1012ZTransformation et conservation de la viande de volaille1013APréparation industrielle de produits à base de viande1013BCharcuterie1020ZTransformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques1031ZTransformation et conservation de pommes de terre

    Conventions collectives du secteur :

    31095 branches industries alimentaires diverses1396Industries de produits alimentaires élaborés0112Industrie laitière0044Industries chimiques et connexes

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Chocolatier / Chocolatière en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Chocolatier / Chocolatière

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

    Lancer mon diagnostic

    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Chocolatier / Chocolatière (source ROME) :

    D1104Pâtissier / PâtissièreD1102Boulanger / BoulangèreD1118Glacier / GlacièreH2105Agent / Agente de production en industrie alimentaireD1117Chef pâtissier / Cheffe pâtissièreG1804Sommelier / SommelièreG1801Barman / BarmaidK2111Formateur / FormatriceG1408Directeur / Directrice de structure d'hébergement touristiqueD1302Responsable de boutique

    Guides pour aller plus loin

    Guide pratique

    Certification Qualiopi 2026 : guide complet pour les OF

    Guide pratique

    Comment devenir formateur indépendant en 2026 : guide complet

    Réglementation

    Facturation électronique 2026-2027 pour les organismes de formation

    Questions fréquentes

    Comment devenir Chocolatier / Chocolatière (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP/BEP à Bac + 2 dans le domaine de la pâtisserie, glacerie, chocolaterie et confiserie spécialisées en chocolat. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Chocolatier / Chocolatière ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : CAP pâtissier, Pâtissier chocolatier confiseur glacier traiteur (BM), Pâtissier confiseur glacier traiteur (BTM), CAP chocolatier confiseur, Bac pro boulanger pâtissier.
    Quel OPCO finance la formation de Chocolatier / Chocolatière ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Industries alimentaires », dont l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Chocolatier / Chocolatière ?
    Principales compétences attendues : Confectionner des chocolats ; Sélectionner les types de cacao pour des créations spécifiques ; Tempérer le chocolat pour obtenir une texture parfaite ; Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail ; Respecter les délais de conservation des produits ; Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Chocolatier / Chocolatière ?
    Savoir-être professionnels attendus : Faire preuve d'autonomie, Faire preuve de créativité, d'inventivité, Faire preuve de rigueur et de précision, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Chocolatier / Chocolatière est-il réglementé ?
    Non, Chocolatier / Chocolatière n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Chocolatier / Chocolatière ?
    Évolutions et passerelles possibles : Pâtissier / Pâtissière, Boulanger / Boulangère, Glacier / Glacière, Agent / Agente de production en industrie alimentaire.
    Dans quel secteur travaille un Chocolatier / Chocolatière ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Commerce et distribution, Industrie - Alimentaire.
    Quel est le code ROME du métier de Chocolatier / Chocolatière ?
    Le code ROME de Chocolatier / Chocolatière est D1115.