Cuisinier / Cuisinière : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Cuisinier / Cuisinière

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au c½ur de l'art gastronomique. Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration. Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires Contrôle la propreté de la cuisine et des équipements utilisés

Accès au métier : Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

Compétences clés

• Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
• Concevoir des recettes et menus
• Dresser des plats pour le service
• Gérer le timing de préparation pour un service efficace
• Préparer des plats culinaires
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...)
• Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
• Préparer des plats à base de produits locaux
• Lutter contre le gaspillage alimentaire

Formations & diplômes pour devenir Cuisinier / Cuisinière

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• Cuisinier [Polynésie Française]
• Certificat de spécialisation cuisinier en desserts de restaurant
• CQP employé qualifié de restauration
• MC cuisinier en desserts de restaurant
• BP arts de la cuisine
• Titre professionnel commis de cuisine
• Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
• Bachelor en management des arts culinaires
• Cuisinier des terroirs
• Bac pro cuisine
• Cuisinier
• CQP agent de cuisine

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation.

AKTOAFDASUniformation

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Cuisinier / Cuisinière en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Cuisinier / Cuisinière

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible principalement avec une certification de niveau CAP à Bac de l'hôtellerie-restauration, selon expérience.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Cuisinier / Cuisinière (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes