Glacier / Glacière : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Glacier / Glacière

Le glacier, un artisan de la fraîcheur, crée des plaisirs givrés pour tous les gourmands. Conçoit et prépare des glaces, sorbets et autres desserts glacés selon des recettes et des techniques spécifiques Sélectionne et dose les ingrédients (fruits, lait, crème, sucre, etc.) pour la réalisation des produits glacés Utilise des équipements spécifiques pour la production de glace comme des turbines ou des sorbetières Respecte les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de fabrication Peut créer et tester de nouvelles recettes pour enrichir la gamme de produits proposés Peut vendre directement ses produits au consommateur dans une boutique ou un kiosque

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.

Compétences clés

• Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
• Préparer les ingrédients de base (lait, crème, sucre, fruits, arômes)
• Savoir choisir et doser les ingrédients de base et les arômes
• Utiliser les machines à glace pour produire différentes textures et types de glaces : crèmes glacées, sorbets, granités
• Contrôler la température des équipements de congélation
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Définir des besoins en approvisionnement
• Recueillir et analyser les besoins client
• Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières
• Concevoir des présentations attractives pour les desserts glacés
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Optimiser les recettes de glaces pour améliorer la texture et le goût

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

OCAPIATOPCO EPOPCO 2i

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Glacier / Glacière en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Glacier / Glacière

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un CAP Glacier ou un Brevet Professionnel de Glacier.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Glacier / Glacière (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes