Cuisinier / Cuisinière de collectivité : se former, se reconvertir et financer
Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).
Code ROME
G1606
Secteur
Restauration
OPCO probable
AKTO ou AFDAS
Le métier de Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires, la charte qualité de l'établissement. Assure et garantit les préparations culinaires et leur dressage. Peut cuisiner un type de plats particulier (desserts, poissons, viandes). Peut élaborer des plats, des menus.
Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
Compétences clés
- Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
- Préparer des plats culinaires
- Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité
- Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
- Assurer le suivi des stocks en temps réel
- Définir des besoins en approvisionnement
- Expliquer et faire respecter les règles et procédures
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Gérer les déchets et le recyclage de manière écologique
- Animer, coordonner une équipe
- Aménager un poste et les conditions de travail
Contexte de travail
Secteur & OPCO du métier
Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Restauration » (division NAF 56). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.
Codes APE de ce secteur :
Conventions collectives du secteur :
Comment financer la formation selon votre situation
Tout public
CPF — Mon Compte Formation
Salarié·e
OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance
Salarié·e en reconversion
Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)
Demandeur d'emploi
France Travail (AIF) + Conseil régional
Indépendant
FAF de rattachement / CPF
Employeur
Financement direct + OPCO
Se reconvertir vers Cuisinier / Cuisinière de collectivité en 4 étapes
- 1
Valider votre projet vers le métier de Cuisinier / Cuisinière de collectivité
Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme ou une certification en cuisine/ production culinaire, pouvant être complétée par une Mention Complémentaire selon la spécialité (desserts de restaurant, traiteur, cuisine allégée, etc.). L'emploi peut être exercé dans des établissements de la fonction publique tels les cantines scolaires, les hôpitaux, les EHPAD.
- 2
Choisir une formation certifiante (RNCP)
Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.
- 3
Identifier votre financement selon votre situation
CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).
- 4
Déposer la demande AVANT le début de la formation
Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.
Un projet de reconversion ?
Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.
Évolutions & passerelles
Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Cuisinier / Cuisinière de collectivité (source ROME) :