Econome en hôtellerie-restauration : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Econome en hôtellerie-restauration

L'économe assure l'approvisionnement de l'hôtel ou du service de restauration en vue d'optimiser les coûts et la qualité des services. Gère les stocks de nourriture, boissons et fournitures pour l'hôtellerie et la restauration Négocie avec les fournisseurs pour obtenir les meilleurs prix et conditions Contrôle la réception des marchandises et assure la conformité des livraisons Optimise l'utilisation des ressources pour réduire les coûts tout en maintenant la qualité Collabore avec les chefs de cuisine et les responsables d'hôtel pour planifier les besoins Suit les tendances du marché pour anticiper les besoins en approvisionnement

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

Compétences clés

• Mettre en place des procédures de contrôle qualité des produits
• Mettre en place une politique de gestion des stocks
• Utiliser des systèmes informatiques de gestion de stock
• Vérifier la conformité des livraisons
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Négocier les tarifs des prestations, les conditions contractuelles ainsi que les délais de livraison
• Collaborer avec les équipes pour améliorer les processus de production
• Optimiser les coûts d'opération en hôtellerie-restauration
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Gérer les urgences et les imprévus dans les livraisons
• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

AKTOAFDAS

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Econome en hôtellerie-restauration en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Econome en hôtellerie-restauration

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac (Bac pro hôtellerie-restauration) à Bac+5 (Master en management hôtelier), selon expérience. Les formations de niveau Bac+2 à Bac+3 en gestion hôtelière, gestion des entreprises ou en comptabilité et gestion sont courantes pour ce métier.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

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   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Econome en hôtellerie-restauration (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes