Gérant / Gérante de café, bar-brasserie : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Le Gérant de café, bar-brasserie supervise les opérations quotidiennes, gère le personnel, assure la satisfaction des clients et veille à la rentabilité de son établissement. Gère le quotidien du café, bar ou brasserie, en assurant un service de qualité des boissons et préparations culinaires Supervise l'équipe, forme le personnel et gère les plannings Assure le respect des normes d'hygiène et de sécurité Optimise la gestion des stocks et des approvisionnements pour répondre aux besoins des clients

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

Compétences clés

• Motiver et former l'équipe pour améliorer le service client
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Surveiller la qualité des produits servis
• Définir des besoins en approvisionnement
• Gérer les horaires du personnel pour assurer une couverture complète
• Gérer une caisse
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants
• Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
• Coordonner les activités entre la cuisine et la salle
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Encourager les écogestes et la réduction de l'empreinte environnementale

Formations & diplômes pour devenir Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• Bac pro commercialisation et services en restauration
• BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
• BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Restauration » (division NAF 56). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

AKTOAFDAS

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Gérant / Gérante de café, bar-brasserie en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Gérant / Gérante de café, bar-brasserie

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec une formation de niveau Bac à Bac+2. Une licence en gestion hôtelière peut également être pertinente. Un permis d'exploitation est obligatoire pour tout gérant de débit de boissons ainsi que l'obtention de la licence IV pour la vente de boissons alcoolisées.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Gérant / Gérante de café, bar-brasserie (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes