Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

Le charcutier-traiteur, un artisan de goût qui valorise les traditions culinaires. Prépare et vend des produits de charcuterie et des plats cuisinés Assure la gestion des stocks et des commandes de matières premières Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Conseille les clients sur les produits et leur préparation Peut organiser des réceptions et élaborer des menus sur mesure Développe des recettes innovantes pour diversifier l'offre

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

Compétences clés

• Planifier les opérations de production selon les commandes
• Découper, désosser, parer de la viande
• Réaliser la salaison d'une viande
• Réaliser le fumage d'une viande
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail
• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Contrôler la qualité des produits finis
• Assurer le suivi des commandes et la gestion des stocks
• Définir des besoins en approvisionnement
• Conseiller le client dans ses choix de boissons ou plats selon ses goûts
• Prendre une commande client

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

OCAPIATOPCO EPOPCO 2i

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un CAP Charcutier-traiteur ou un Bac Professionnel Boucher-charcutier-traiteur. Un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur peut également être un atout.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

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   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes