Responsable d'établissement de restauration collective : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Responsable d'établissement de restauration collective

Supervise et contrôle la production et le fonctionnement d'un ou plusieurs établissements de restauration collective comme les écoles, hôpitaux, entreprises, selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement. Peut recruter du personnel. Peut participer à la production culinaire.

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Compétences clés

• Animer, coordonner une équipe
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Gérer l'entretien des équipements et installations
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Définir des besoins en approvisionnement
• Organiser le traitement des commandes
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
• Elaborer, suivre et piloter un budget
• Assurer le suivi de la satisfaction clients
• Piloter une activité

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Restauration » (division NAF 56). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

AKTOAFDAS

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Responsable d'établissement de restauration collective en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Responsable d'établissement de restauration collective

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Responsable d'établissement de restauration collective (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes