Poissonnier / Poissonnière : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Poissonnier / Poissonnière

Le poissonnier est un artisan de la mer qui sélectionne et prépare les meilleurs produits aquatiques pour ses clients. Sélectionne et achète des poissons, crustacés et mollusques auprès de fournisseurs ou de pêcheurs locaux Prépare les produits de la mer pour la vente, en les nettoyant, les filetant et les présentant de manière attrayante Conseille les clients sur la fraîcheur des produits et les meilleures méthodes de préparation Veille au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire tout au long du processus de manipulation des produits Peut réaliser des préparations spéciales ou des plats cuisinés pour répondre aux demandes spécifiques des clients Gère les stocks et l'approvisionnement pour assurer la disponibilité des produits tout en minimisant les pertes

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

Compétences clés

• Nettoyer les poissons et les crustacés
• Ouvrir des coquillages et crustacés
• Préparer le poisson pour la conservation
• Trier les poissons et effectuer leur préparation
• Assurer la fraîcheur des produits exposés
• Gérer l'approvisionnement en produits frais
• Gérer les stocks de produits de la mer
• Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
• Analyser les tendances de consommation des clients
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Transmettre une technique, un savoir-faire
• Découper les poissons selon les demandes spécifiques

Formations & diplômes pour devenir Poissonnier / Poissonnière

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• CQP employé polyvalent des produits de la mer
• CAP poissonnier écailler
• CQP préparateur-vendeur en produits de la mer
• CQP poissonnier
• Bac pro poissonnier écailler traiteur

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

OCAPIATOPCO EPOPCO 2i

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Poissonnier / Poissonnière en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Poissonnier / Poissonnière

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un CAP Poissonnier, un Bac Professionnel Poissonnier-écailler-traiteur ou un Brevet Professionnel de la Mer. Une certification professionnelle comme le CQP Employé de vente en poissonnerie peut également être utile.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Poissonnier / Poissonnière (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes