Métier — ROME G1604

    Pizzaïolo / Pizzaïola : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Code ROME

    G1604

    Secteur

    Restauration

    OPCO probable

    AKTO ou AFDAS

    Le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola

    Le pizzaïolo prépare et cuit les pizzas selon les recettes traditionnelles et les normes de l'établissement. Prépare la pâte, assemble et cuit les produits culinaires dans les règles de l'art Gère les stocks d'ingrédients et assure la fraîcheur des produits Informe sur la composition des pizzas préparées Peut prendre les commandes des clients et gérer les livraisons Peut gérer un commerce de restauration rapide spécialisé en pizzas

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

    Préparateur-vendeur / Préparatrice-vendeuse de pizzas

    Compétences clés

    • Cuire une pizza au four
    • Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients
    • Former une pâte à pizza
    • Manipuler des équipements de cuisine
    • Présenter et décorer les préparations selon les consignes
    • Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
    • Contrôler la qualité des ingrédients avant usage
    • Assurer le suivi des stocks en temps réel
    • Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
    • Gérer le recyclage des déchets après nettoyage
    • Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
    • Préparer des plats à base de produits locaux

    Formations & diplômes pour devenir Pizzaïolo / Pizzaïola

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • CQP pizzaïolo
    • CAP cuisine

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Caractéristiques des farines levure, additifsTypes de pâtes à pizzaUtilisation d'équipements de cuisine professionnelsConnaissance des produits biologiquesUtilisation de four à bois

    Domaines d'expertise

    Gestion du temps en cuisineSensibilisation aux allergies alimentaires

    Normes et procédés

    Techniques de conservation des alimentsModes de cuisson des alimentsRègles d'hygiène et de sécurité alimentaireConnaissance des normes locales de restauration

    Techniques professionnelles

    Gestion des commandes et des fournisseursTechniques de mise en forme des disques de pizzasRespect des délais de préparation

    Qualités & savoir-être

    Faire preuve de contrôle de soiFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Contrat travail saisonnierIntérimSalarié secteur privé (CDI, CDD)En contact avec du publicExposition à de hautes températuresTravail en horaires fractionnésTravail les week-ends et jours fériésTravail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Restauration » (division NAF 56). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

    Secteurs d'activité :Hôtellerie et restauration
    AKTOAKTOAFDASAFDAS

    Codes APE de ce secteur :

    5610ARestauration traditionnelle5610BCafétérias et autres libres-services5610CRestauration de type rapide5621ZServices des traiteurs5629ARestauration collective sous contrat5629BAutres services de restauration n.c.a.

    Conventions collectives du secteur :

    1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)1266Personnel des entreprises de restauration de collectivités1501Restauration rapide (restauration livrée)2060Chaînes de cafétérias et assimilés

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Pizzaïolo / Pizzaïola en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

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    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Pizzaïolo / Pizzaïola (source ROME) :

    D1104Pâtissier / PâtissièreD1102Boulanger / BoulangèreG1612Crêpier / CrêpièreD1106Vendeur / Vendeuse en épicerieG1602Commis / Commise de cuisineG1606Cuisinier / Cuisinière de collectivitéG1409Manager en restauration rapideG1613Restaurateur ambulant / Restauratrice ambulanteK2111Formateur / FormatriceD1103Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse

    Guides pour aller plus loin

    Comparatif

    Meilleures certifications professionnelles 2026 : le comparatif

    Financement

    Se former gratuitement en 2026 : tous les dispositifs

    Guide pratique

    Reconversion professionnelle 2026 : guide complet, idées et aides

    Questions fréquentes

    Comment devenir Pizzaïolo / Pizzaïola (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP en cuisine. Une certification spécifique comme le Certificat de Qualification Professionnelle (CQP) pizzaïolo peut être un atout. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : CQP pizzaïolo, CAP cuisine.
    Quel OPCO finance la formation de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Restauration », dont l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Principales compétences attendues : Cuire une pizza au four ; Elaborer de nouvelles recettes et saveurs en testant différentes combinaisons d'ingrédients ; Former une pâte à pizza ; Manipuler des équipements de cuisine ; Présenter et décorer les préparations selon les consignes ; Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Savoir-être professionnels attendus : Faire preuve de contrôle de soi, Faire preuve de rigueur et de précision, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Pizzaïolo / Pizzaïola est-il réglementé ?
    Non, Pizzaïolo / Pizzaïola n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Évolutions et passerelles possibles : Pâtissier / Pâtissière, Boulanger / Boulangère, Crêpier / Crêpière, Vendeur / Vendeuse en épicerie.
    Dans quel secteur travaille un Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Hôtellerie et restauration.
    Quel est le code ROME du métier de Pizzaïolo / Pizzaïola ?
    Le code ROME de Pizzaïolo / Pizzaïola est G1604.