Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérience client de premier ordre. Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

Compétences clés

• Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
• Gérer les ressources humaines
• Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
• Assurer la gestion administrative d'une activité
• Réaliser la gestion administrative du personnel
• Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
• Réaliser un suivi financier
• Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations
• Définir la tarification des produits ou des services
• Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
• Elaborer une stratégie de développement d'activité
• Animer des réunions d'équipe

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS.

AKTOAFDAS

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes