Métier — ROME G1402

    Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Emploi cadre

    Code ROME

    G1402

    Secteur

    Hebergement

    OPCO probable

    AKTO ou AFDAS ou Uniformation

    Le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

    Le Directeur d'établissement en hôtellerie-restauration orchestre avec brio la gestion et le développement de son établissement, assurant une expérience client de premier ordre. Dirige et coordonne les activités de l'hôtel ou du restaurant pour garantir un service de qualité Supervise la gestion financière et administrative de l'établissement, incluant la budgétisation et la comptabilité Optimise les opérations pour améliorer l'efficacité et maximiser les profits Assure le respect des normes d'hygiène, de sécurité et de réglementation en vigueur Développe des stratégies de marketing pour promouvoir l'établissement et attirer une clientèle variée Gère et forme le personnel pour maintenir un haut niveau de service client

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

    Directeur / Directrice d'hôtel-restaurantDirecteur / Directrice en hôtellerie-restaurationHôtelier-restaurateur / Hôtelière-restauratriceResponsable d'hébergement hôtelierResponsable d'hôtel-restaurant

    Compétences clés

    • Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires
    • Gérer les ressources humaines
    • Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs
    • Assurer la gestion administrative d'une activité
    • Réaliser la gestion administrative du personnel
    • Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
    • Réaliser un suivi financier
    • Contrôler et évaluer la qualité du service et des prestations
    • Définir la tarification des produits ou des services
    • Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation
    • Elaborer une stratégie de développement d'activité
    • Animer des réunions d'équipe

    Formations & diplômes pour devenir Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • Manager en hôtellerie internationale
    • Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration
    • Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration
    • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
    • Directeur d'hôtellerie internationale
    • Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
    • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration
    • Responsable en hôtellerie et restauration internationales

    Connaissances & domaines

    Domaines d'expertise

    Prise de décisionUtilisation de logiciels de réservationSystème d'information et de communicationTarification en temps réel (Yield management)Utilisation de logiciels de gestion hôtelière

    Normes et procédés

    Normes d'exploitation hôtelièreNormes de sécurité et d'accessibilité des espaces et des établissements recevant du publicSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

    Techniques professionnelles

    Techniques de communication et de négociationTechniques de vente et de promotionTechniques de marketingTechniques de gestion de conflits

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de contrôle de soiFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)Déplacements professionnelsEn contact avec du publicTravail en mode projetTravail en horaires décalésTravail en journéeTravail les week-ends et jours fériésTravail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation.

    Secteurs d'activité :Hôtellerie et restauration
    AKTOAKTOAFDASAFDASUniformationUniformation

    Codes APE de ce secteur :

    5510ZHôtels et hébergement similaire5520ZHébergement touristique et autre hébergement de courte durée5530ZTerrains de camping et parcs pour caravanes5590ZAutres hébergements

    Conventions collectives du secteur :

    1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)1631Hôtellerie de plein air2336Habitat et logement accompagnés1316Organismes de tourisme social et familial

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

    Lancer mon diagnostic

    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (source ROME) :

    G1403Directeur / Directrice de structure touristiqueD1406Directeur / Directrice des ventesM1102Responsable des achatsM1701Responsable de l'administration des ventesD1510Chef / Cheffe de secteur magasinM1707Responsable Commercial / CommercialeM1205Directeur / Directrice des services administratifs et financiersM1302Responsable de Petite ou Moyenne Entreprise -PME-M1502Chargé / Chargée de recrutementK1802Chargé / Chargée de développement économique et local

    Guides pour aller plus loin

    Ressources

    Métiers en tension en 2026 : liste complète et secteurs qui recrutent

    Guide pratique

    Devenir développeur web en 2026 : formation, salaire et IA

    Décryptage

    Métiers bien payés sans bac+5 en 2026 : le classement réel

    Questions fréquentes

    Comment devenir Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : Manager en hôtellerie internationale, Diplôme manager dans l'hôtellerie restauration, Diplôme de management de l'hôtellerie et restauration, BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Directeur d'hôtellerie internationale.
    Quel OPCO finance la formation de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Hebergement », dont l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Principales compétences attendues : Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires ; Gérer les ressources humaines ; Superviser l'élaboration des menus, des cartes et des tarifs ; Assurer la gestion administrative d'une activité ; Réaliser la gestion administrative du personnel ; Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de contrôle de soi, Faire preuve de leadership, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration est-il réglementé ?
    Non, Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Évolutions et passerelles possibles : Directeur / Directrice de structure touristique, Directeur / Directrice des ventes, Responsable des achats, Responsable de l'administration des ventes.
    Dans quel secteur travaille un Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Hôtellerie et restauration.
    Quel est le code ROME du métier de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration ?
    Le code ROME de Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration est G1402.