Métier — ROME G1401

    Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Emploi cadre

    Code ROME

    G1401

    Secteur

    Hebergement

    OPCO probable

    AKTO ou AFDAS ou Uniformation

    Le métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

    L'Adjoint de direction en hôtellerie-restauration joue un rôle clé dans la gestion quotidienne et le bon fonctionnement des établissements hôteliers et de restauration. Assiste le directeur dans la gestion opérationnelle de l'établissement hôtelier et/ou de restauration Supervise les activités quotidiennes de l'hôtel et/ou du restaurant, garantissant un service de qualité Coordonne et planifie les événements et les séminaires, en assurant le respect des standards de l'établissement Gère les réservations, l'accueil des clients et le suivi de leur satisfaction Participe à la gestion des ressources humaines, incluant le recrutement, la formation et l'évaluation du personnel Contribue à l'élaboration des stratégies commerciales et marketing pour promouvoir l'établissement

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

    Adjoint / Adjointe de la direction en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante à la direction d'un établissement hôtelierAssistant / Assistante à la direction d'un restaurantAssistant / Assistante de direction en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante manager en hôtellerie-restaurationAssistant / Assistante manager en restaurationResponsable des séminaires

    Compétences clés

    • Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain
    • Recruter et intégrer les nouveaux arrivants
    • Résoudre les problèmes opérationnels courants
    • Superviser la gestion des stocks
    • Assurer la gestion administrative d'une activité
    • Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
    • Réaliser la gestion administrative du personnel
    • Vérifier le taux de réservation et de fréquentation de l'établissement
    • Assurer le suivi de la satisfaction clients
    • Mettre en ½uvre la stratégie commerciale de l'entreprise
    • Contrôler des indicateurs de performance, analyser et corriger des écarts
    • Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité

    Formations & diplômes pour devenir Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • Manager en hôtellerie internationale
    • Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat
    • BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire
    • Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table
    • Directeur d'hôtellerie internationale
    • BTS management en hôtellerie - restauration option C : management d'unité d'hébergement
    • Bachelor en management des arts culinaires
    • Licence pro mention organisation et gestion des établissements hôteliers et de restauration
    • Diplôme en management international des arts culinaires
    • BTS management en hôtellerie - restauration option A : management d'unité de restauration

    Connaissances & domaines

    Domaines d'expertise

    Marketing (mercatique)Techniques de négociation avancéesDéveloppement de partenariatsSuivi des tendances du marchéTarification en temps réel (Yield management)Utilisation de logiciels de gestion hôtelièreChiffrage et calcul de coûtGestion des relations clientèle

    Normes et procédés

    Législation socialeContrôle qualitéSystème Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Législation alimentaire

    Techniques professionnelles

    Supervision du personnelTechniques de communication orales, écrites et numériquesTechniques de vente et de promotionPlanification des événementsGestion des plaintes clientsGestion des urgences

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de leadershipOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)Zone nationaleEn contact avec du publicTravail en horaires décalésTravail en journéeTravail les week-ends et jours fériésEtablissement de restauration traditionnelleHôtellerie

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Hebergement » (division NAF 55). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation.

    Secteurs d'activité :Hôtellerie et restauration
    AKTOAKTOAFDASAFDASUniformationUniformation

    Codes APE de ce secteur :

    5510ZHôtels et hébergement similaire5520ZHébergement touristique et autre hébergement de courte durée5530ZTerrains de camping et parcs pour caravanes5590ZAutres hébergements

    Conventions collectives du secteur :

    1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)1631Hôtellerie de plein air2336Habitat et logement accompagnés1316Organismes de tourisme social et familial

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

    Lancer mon diagnostic

    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration (source ROME) :

    G1402Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restaurationG1403Directeur / Directrice de structure touristiqueG1301Concepteur / Conceptrice de produits touristiquesG1411Directeur / Directrice d'hôtelD1301Gérant / Gérante de magasin d'alimentation généraleD1415Chargé / Chargée de relation clientM1101Acheteur / AcheteuseM1704Responsable relation client (CRM)K2111Formateur / FormatriceK1802Chargé / Chargée de développement économique et local

    Guides pour aller plus loin

    Financement

    CPF 2026 : guide complet du Compte Personnel de Formation

    Ressources

    Métiers en tension en 2026 : liste complète et secteurs qui recrutent

    Guide pratique

    Devenir développeur web en 2026 : formation, salaire et IA

    Questions fréquentes

    Comment devenir Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau Bac+2 à Bac+5 en hôtellerie et restauration, restauration collective. La maîtrise de l'outil informatique (logiciel de gestion de stock, logiciels bureautiques) est requise. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : Manager en hôtellerie internationale, Diplôme arts culinaires et entrepreneuriat, BTS management en hôtellerie - restauration option B : management d'unité de production culinaire, Licence pro mention métiers des arts culinaires et des arts de la table, Directeur d'hôtellerie internationale.
    Quel OPCO finance la formation de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Hebergement », dont l'OPCO de rattachement est généralement AKTO ou AFDAS ou Uniformation, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Principales compétences attendues : Coordonner les activités de l'équipe sur le terrain ; Recruter et intégrer les nouveaux arrivants ; Résoudre les problèmes opérationnels courants ; Superviser la gestion des stocks ; Assurer la gestion administrative d'une activité ; Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de leadership, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration est-il réglementé ?
    Non, Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Évolutions et passerelles possibles : Directeur / Directrice d'établissement en hôtellerie-restauration, Directeur / Directrice de structure touristique, Concepteur / Conceptrice de produits touristiques, Directeur / Directrice d'hôtel.
    Dans quel secteur travaille un Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Hôtellerie et restauration.
    Quel est le code ROME du métier de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration ?
    Le code ROME de Adjoint / Adjointe de direction en hôtellerie-restauration est G1401.