Chef sommelier / Cheffe sommelière : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Chef sommelier / Cheffe sommelière

Le Chef sommelier, expert en vins et spiritueux, joue un rôle clé dans l'expérience gastronomique. Sélectionne et achète les vins et spiritueux pour l'établissement Conseille les clients sur les accords mets et vins Gère la cave à vins, en assurant la conservation optimale des bouteilles Forme le personnel à la connaissance des vins Organise des dégustations et des événements autour du vin Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

Compétences clés

• Animer, coordonner une équipe
• Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique
• Evaluer et sélectionner des fournisseurs de vins
• Analyser les caractéristiques des vins pour conseil
• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Définir des besoins en approvisionnement
• Réaliser la gestion des commandes (passation, suivi, réception)
• Sélectionner et acheter des vins auprès de viticulteurs, grossistes, ...
• Définir la tarification des produits ou des services
• Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs
• Intégrer l'éco-responsabilité dans toutes les dimensions de son activité
• Organiser le travail d'une équipe

Formations & diplômes pour devenir Chef sommelier / Cheffe sommelière

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• Conseiller en sommellerie
• Certificat de spécialisation sommellerie

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Commerce de detail, a l'exception des automobiles et des motocycles » (division NAF 47). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement L'Opcommerce ou OPCO EP ou OPCO 2i.

L'OpcommerceOPCO EPOPCO 2i

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Chef sommelier / Cheffe sommelière en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Chef sommelier / Cheffe sommelière

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec une formation de niveau CAP à Bac+2, selon expérience.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Chef sommelier / Cheffe sommelière (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes