Maître / Maîtresse de chai : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Maître / Maîtresse de chai

Le Maître de chai, un artisan de la vinification, supervise toutes les étapes de fabrication du vin en lien étroit avec l'½nologue. Supervise et coordonne les opérations de vinification et d'élevage des vins Contrôle la qualité des raisins, des moûts et des vins Gère les stocks de vins et assure leur conservation optimale Dirige les travaux de cave et la préparation des vins pour la mise en bouteille Collabore avec l'½nologue pour les décisions techniques et les choix de production Peut participer à la promotion des vins et à l'accueil des visiteurs

Accès au métier : Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques ½nologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.

Compétences clés

• Coordonner les activités d'une équipe de cave
• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Conduire et contrôler un procédé de fermentation
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Elaborer un assemblage ou une cuvée
• Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Contrôler la qualité des raisins à la réception
• Contrôler les conditions de stockage des produits
• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
• Optimiser la consommation énergétique des systèmes

Formations & diplômes pour devenir Maître / Maîtresse de chai

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• BTSA viticulture-oenologie
• Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
• Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole
• Diplôme national d'oenologue

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Fabrication de boissons » (division NAF 11). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé.

OCAPIATAKTOOPCO Santé

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Maître / Maîtresse de chai en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Maître / Maîtresse de chai

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est généralement accessible avec un Diplôme de niveau Bac à Bac +5 en viticulture et techniques ½nologiques ou avec une expérience confirmée de caviste de chai.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Maître / Maîtresse de chai (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes