¼nologue : se former, se reconvertir et financer

Le métier de ¼nologue

L'½nologue, expert de la filière vinicole, allie sa passion pour les sciences et son goût du vin pour élaborer des crus de qualité. Analyse les caractéristiques chimiques et sensorielles des vins Conseille les viticulteurs à tous les stades de la production et participe à la recherche et au développement pour améliorer les procédés de fabrication Assure le contrôle qualité tout au long du processus de production Peut représenter une cave ou une marque lors de dégustations ou d'événements professionnels

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme national d'½nologie (Bac +5) préparé à l'issue une Licence scientifique ou professionnelle en viticulture et d'un master en viticulture et ½nologie.

Compétences clés

• Conseiller les viticulteurs sur les techniques de culture de la vigne (choix des cépages, terroir, traitements à apporter, ...)
• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
• Planifier les opérations de récolte des raisins
• Analyser les caractéristiques des sols et du terroir pour déterminer les types de culture et les variétés de vignes adaptées
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
• Surveiller la croissance des vignes tout au long de la saison et identifier les besoins d'intervention (taille, traitement,...)
• Contrôler le fonctionnement des équipements de vinification et assurer le suivi de la maintenance
• Vérifier les caractéristiques organoleptiques (successions de sensations, pyramide olfactive, équilibre, stabilité, ...) du produit final
• Superviser le conditionnement du vin en bouteilles
• Optimiser la consommation énergétique des systèmes
• Elaborer des plans de développement durable pour la cave

Formations & diplômes pour devenir ¼nologue

Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

• BTSA viticulture-oenologie
• Master mention sciences de la vigne et du vin
• Licence pro mention métiers de la vigne et du vin
• Master droit, économie, gestion mention droit et management des vins et des spiritueux
• Diplôme national d'oenologue

Connaissances & domaines

Qualités & savoir-être

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Fabrication de boissons » (division NAF 11). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé.

OCAPIATAKTOOPCO Santé

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers ¼nologue en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de ¼nologue

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme national d'½nologie (Bac +5) préparé à l'issue une Licence scientifique ou professionnelle en viticulture et d'un master en viticulture et ½nologie.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis ¼nologue (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes