Métier — ROME A1422

    Caviste de chai : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Code ROME

    A1422

    Secteur

    Fabrication de boissons

    OPCO probable

    OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé

    Le métier de Caviste de chai

    Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'½nologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

    Aide cavisteCavisteCaviste affineur / AffineuseCuvisteEmployé / Employée de chaiOuvrier / Ouvrière cavisteOuvrier / Ouvrière de chai

    Compétences clés

    • Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
    • Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
    • Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
    • Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
    • Organiser ou surveiller des phases de fabrication
    • Veiller au respect des normes d'hygiène
    • Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
    • Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
    • Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
    • Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
    • Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
    • Sélectionner un échantillon en cours de fabrication

    Formations & diplômes pour devenir Caviste de chai

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • CQP caviste en cave coopérative
    • Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Caractéristiques des vins et spiritueuxUtilisation de cuves de fermentationTypes de cépages (ampélographie)Utilisation de matériel vinicoleVignobles et appellations

    Domaines d'expertise

    Techniques de distillationTechniques de dégustationTechniques de clarificationTechniques de vinificationFermentation alcooliqueViticultureSpécificités de stockage des vinsOenologie

    Normes et procédés

    Réglementation sur la production vinicoleRègles d'hygiène et de sécurité alimentaire

    Techniques professionnelles

    Techniques de nettoyage des équipementsPratiques de vinification durableTechniques de filtrageOptimisation de l'espace de stockageTechniques d'embouteillage

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de curiosité, d'ouverture d'espritFaire preuve de rigueur et de précision

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)En atelierPort et manipulation de charges lourdes ou encombrantesTravail en journéeExploitation agricole

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Fabrication de boissons » (division NAF 11). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé.

    Secteurs d'activité :Agriculture et élevageIndustrie - Alimentaire
    OCAPIATOCAPIATAKTOAKTOOPCO SantéOPCO Santé

    Codes APE de ce secteur :

    1101ZProduction de boissons alcooliques distillées1102AFabrication de vins effervescents1102BVinification1103ZFabrication de cidre et de vins de fruits1104ZProduction d'autres boissons fermentées non distillées1105ZFabrication de bière

    Conventions collectives du secteur :

    0493Vins, cidres, jus de fruits, sirops, spiritueux et liqueurs de France1513Production des eaux embouteillées, boissons rafraîchissantes sans alcool et bière7005Caves coopératives et leurs unions élargie aux SICA vinicoles1979Hôtels, cafés, restaurants (HCR)

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Caviste de chai en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Caviste de chai

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

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    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Caviste de chai (source ROME) :

    A1423¼nologueA1413Brasseur / Brasseuse de bièreA1418Viticulteur / ViticultriceA1304Conseiller / Conseillère technique agricoleD1410Attaché commercial / Attachée commercialeD1501Animateur / Animatrice des ventesD1301Gérant / Gérante de magasin d'alimentation généraleG1801Barman / BarmaidG1804Sommelier / SommelièreA1446Maître / Maîtresse de chai

    Guides pour aller plus loin

    Guide pratique

    OPCO Mobilités : formation transport 2026

    Guide pratique

    Plan de développement des compétences 2026 : guide complet TPE/PME

    Financement

    Financer une formation professionnelle en 2026 : 6 dispositifs

    Questions fréquentes

    Comment devenir Caviste de chai (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Caviste de chai ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : CQP caviste en cave coopérative, Bac pro conduite et gestion de l'entreprise vitivinicole.
    Quel OPCO finance la formation de Caviste de chai ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Fabrication de boissons », dont l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Caviste de chai ?
    Principales compétences attendues : Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients) ; Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool ; Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...) ; Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération ; Organiser ou surveiller des phases de fabrication ; Veiller au respect des normes d'hygiène.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Caviste de chai ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit, Faire preuve de rigueur et de précision.
    Le métier de Caviste de chai est-il réglementé ?
    Non, Caviste de chai n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Caviste de chai ?
    Évolutions et passerelles possibles : ¼nologue, Brasseur / Brasseuse de bière, Viticulteur / Viticultrice, Conseiller / Conseillère technique agricole.
    Dans quel secteur travaille un Caviste de chai ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Agriculture et élevage, Industrie - Alimentaire.
    Quel est le code ROME du métier de Caviste de chai ?
    Le code ROME de Caviste de chai est A1422.