Caviste de chai : se former, se reconvertir et financer

Le métier de Caviste de chai

Le Caviste de chai participe à toutes les étapes de fabrication, de conservation et de conditionnement du vin, sous la responsabilité du maître de chai et en collaboration avec l'½nologue. Prépare les cuves et réceptionne les raisins lors des vendanges Effectue toutes les opérations d'élaboration du vin tout au long du processus de fabrication Procède à la mise en bouteilles dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Peut participer à l'assemblage des vins pour élaborer les cuvées

Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

Compétences clés

• Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients)
• Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool
• Réaliser des opérations de vinification (assemblage, mesure du taux d'alcool, filtration, ...)
• Superviser l'élevage des vins en cuves ou en barriques, en contrôlant les conditions de température, d'humidité et d'aération
• Organiser ou surveiller des phases de fabrication
• Veiller au respect des normes d'hygiène
• Réaliser la mise en fûts ou en bouteilles, le bouchage, l'étiquetage
• Promouvoir les pratiques de développement durable dans la production
• Former les nouveaux employés aux procédures et aux méthodes de travail du chai
• Développer des stratégies pour améliorer la qualité du vin
• Effectuer des analyses chimiques et microbiologiques des raisins, des moûts et des vins
• Sélectionner un échantillon en cours de fabrication

Contexte de travail

Secteur & OPCO du métier

Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Fabrication de boissons » (division NAF 11). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou AKTO ou OPCO Santé.

OCAPIATAKTOOPCO Santé

Codes APE de ce secteur :

Conventions collectives du secteur :

Comment financer la formation selon votre situation

Se reconvertir vers Caviste de chai en 4 étapes

1. 1

   Valider votre projet vers le métier de Caviste de chai

   Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac+2 dans le domaine agricole, viticulture.

2. 2

   Choisir une formation certifiante (RNCP)

   Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

3. 3

   Identifier votre financement selon votre situation

   CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

4. 4

   Déposer la demande AVANT le début de la formation

   Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

Évolutions & passerelles

Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Caviste de chai (source ROME) :

Guides pour aller plus loin

Questions fréquentes