Métier — ROME H2104

    Fromager industriel / Fromagère industrielle : se former, se reconvertir et financer

    Missions, compétences, accès au métier et comment financer la formation selon votre situation (CPF, OPCO, France Travail, Transitions Pro).

    Code ROME

    H2104

    Secteur

    Industries alimentaires

    OPCO probable

    OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i

    Le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle

    Le fromager industriel est spécialisé dans la production de fromage au sein d'une grande industrie laitière à partir de lait de vache, chèvre ou brebis selon les consignes et règles de sécurité alimentaires. Surveille la réception et la préparation du lait Réalise les opérations de fabrication des fromages (caillage, moulage, salage, pressage et égouttage) Gère les différentes étapes de l'affinage en fonction des types de fromage produits Réalise des contrôles qualité à différentes étapes de la fabrication, de l'affinage et du conditionnement Assure le nettoyage, l'entretien et la maintenance des équipements de production

    Accès au métier : Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

    Conducteur / Conductrice de machines en industrie fromagère

    Compétences clés

    • Approvisionner une machine en matière première ou en produit
    • Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval
    • Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages
    • Assurer la propreté de la zone de travail
    • Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits
    • Contrôler la qualité et la conformité d'un produit
    • Etablir les documents de contrôle de conformité, de traçabilité et de suivi qualité
    • Communiquer efficacement avec les équipes et la direction
    • Procéder au caillage du lait après sa mise en cuve
    • Préparer du matériel en prévision d'un travail
    • Réaliser le moulage d'un fromage
    • Régler les paramètres des machines de production

    Formations & diplômes pour devenir Fromager industriel / Fromagère industrielle

    Diplômes et certifications reconnus permettant d'accéder à ce métier (source ROME) :

    • CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière
    • BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires
    • BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait
    • Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique
    • Bac pro bio-industries de transformation
    • Certificat de spécialisation technicien spécialisé en transformation laitière
    • CQP conducteur de machine dans la transformation laitière
    • CAP crémier-fromager
    • CQP conducteur de ligne dans la transformation laitière

    Connaissances & domaines

    Produits, outils et matières

    Utilisation de cuves de fermentationUtilisation de matériel de nettoyageTypes de lait

    Domaines d'expertise

    Fermentation de fromageManipulation d'outil de mesure et de contrôle (microscope, PH-mètre, densimètre, etc.)Bactofugation du laitModalités de conservation des produits alimentairesEmprésurage du laitGestion de Production Assistée Par Ordinateur (GPAO)Coagulation du laitTranchage et pressage du caillé

    Normes et procédés

    Procédures de nettoyage et de désinfectionChaîne du froidProcédures d'échantillonnageNormes qualitéModalités de stockage de produits alimentairesRespect des normes de sécurité sanitaire

    Techniques professionnelles

    Techniques de pasteurisationTechniques de salage d'un fromage

    Qualités & savoir-être

    Avoir l'esprit d'équipeFaire preuve de rigueur et de précisionOrganiser son travail selon les priorités et les objectifs

    Contexte de travail

    Salarié secteur privé (CDI, CDD)En milieu industrielPort de tenue professionnelle ou d'uniformePort d'équipement de protection individuelle (EPI) : gants, chaussures, casque, protections auditivesPort d'équipement d'hygiènePort et manipulation de charges lourdes ou encombrantesTravail en horaires décalésTravail les week-ends et jours fériés

    Secteur & OPCO du métier

    Ce métier s'exerce principalement dans le secteur « Industries alimentaires » (division NAF 10). Selon la convention collective de l'entreprise, l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i.

    Secteurs d'activité :Industrie - Alimentaire
    OCAPIATOCAPIATOPCO EPOPCO EPOPCO 2iOPCO 2i

    Codes APE de ce secteur :

    1011ZTransformation et conservation de la viande de boucherie1012ZTransformation et conservation de la viande de volaille1013APréparation industrielle de produits à base de viande1013BCharcuterie1020ZTransformation et conservation de poisson, de crustacés et de mollusques1031ZTransformation et conservation de pommes de terre

    Conventions collectives du secteur :

    31095 branches industries alimentaires diverses1396Industries de produits alimentaires élaborés0112Industrie laitière0044Industries chimiques et connexes

    Comment financer la formation selon votre situation

    Tout public

    CPF — Mon Compte Formation

    Salarié·e

    OPCO de l'entreprise (plan de développement des compétences) / alternance

    Salarié·e en reconversion

    Projet de Transition Professionnelle (ex-CIF)

    Demandeur d'emploi

    France Travail (AIF) + Conseil régional

    Indépendant

    FAF de rattachement / CPF

    Employeur

    Financement direct + OPCO

    Se reconvertir vers Fromager industriel / Fromagère industrielle en 4 étapes

    1. 1

      Valider votre projet vers le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle

      Vérifiez les prérequis et confirmez l'adéquation avec votre profil. Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi.

    2. 2

      Choisir une formation certifiante (RNCP)

      Sélectionnez une certification reconnue adaptée à votre niveau de départ et à votre objectif.

    3. 3

      Identifier votre financement selon votre situation

      CPF, OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Région si vous êtes demandeur d'emploi, Projet de Transition Pro en reconversion (voir tableau ci-dessous).

    4. 4

      Déposer la demande AVANT le début de la formation

      Constituez le dossier et déposez la demande de prise en charge avant le démarrage de la formation.

    Sponsorisé

    Un projet de reconversion ?

    Faites le point sur vos droits à la formation et votre financement personnalisé.

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    Évolutions & passerelles

    Métiers vers lesquels évoluer ou se reconvertir depuis Fromager industriel / Fromagère industrielle (source ROME) :

    H2102Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaireH3301Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnementH2301Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimiqueH2503Responsable d'îlot de productionH1510Technicien / Technicienne de laboratoire de contrôle en industrie pharmaceutiqueH2912Régleur / Régleuse d'équipements industrielsN1103Préparateur / Préparatrice de commandesN1101CaristeA1202Agent / Agente d'entretien des espaces naturelsA1412Fromager-affineur / Fromagère-affineuse

    Guides pour aller plus loin

    Financement

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    Comparatif

    Apprentissage vs professionnalisation 2026

    Questions fréquentes

    Comment devenir Fromager industriel / Fromagère industrielle (formation, reconversion) ?
    Cet emploi est accessible avec un diplôme de niveau CAP à Bac dans le domaine agroalimentaire. Il est également accessible sans qualification avec la possibilité de préparer un certificat de professionnalisation de pilote d'installation automatisée en transformation laitière en cours d'emploi. Le financement dépend de votre situation : CPF (tout public), OPCO si vous êtes salarié·e, France Travail / Conseil régional pour les demandeurs d'emploi, ou Projet de Transition Professionnelle en reconversion.
    Quel diplôme ou quelle formation pour devenir Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Diplômes et certifications reconnus pour accéder au métier : CQP pilote d'installation automatisée dans la transformation laitière, BPA option transformations alimentaires spécialité transformation de produits alimentaires, BPA option transformations alimentaires spécialité transformation du lait, Certificat de spécialisation conduite d'un élevage bovin lait mention agriculture biologique, Bac pro bio-industries de transformation.
    Quel OPCO finance la formation de Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Ce métier relève principalement du secteur « Industries alimentaires », dont l'OPCO de rattachement est généralement OCAPIAT ou OPCO EP ou OPCO 2i, selon la convention collective applicable à l'entreprise.
    Quelles compétences faut-il pour être Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Principales compétences attendues : Approvisionner une machine en matière première ou en produit ; Organiser son travail selon le plan de production et en lien avec les services en amont et aval ; Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages ; Assurer la propreté de la zone de travail ; Surveiller l'approvisionnement des machines, des installations et le flux des matières ou des produits ; Contrôler la qualité et la conformité d'un produit.
    Quelles qualités pour exercer le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Savoir-être professionnels attendus : Avoir l'esprit d'équipe, Faire preuve de rigueur et de précision, Organiser son travail selon les priorités et les objectifs.
    Le métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle est-il réglementé ?
    Non, Fromager industriel / Fromagère industrielle n'est pas une profession réglementée au sens strict. Un diplôme ou une certification reste toutefois recommandé pour accéder au métier.
    Vers quels métiers évoluer après Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Évolutions et passerelles possibles : Conducteur / Conductrice de ligne en industrie alimentaire, Conducteur / Conductrice de ligne de conditionnement, Conducteur / Conductrice de ligne en industrie chimique, Responsable d'îlot de production.
    Dans quel secteur travaille un Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Ce métier s'exerce principalement dans : Industrie - Alimentaire.
    Quel est le code ROME du métier de Fromager industriel / Fromagère industrielle ?
    Le code ROME de Fromager industriel / Fromagère industrielle est H2104.